临安城美食录 第21节 (第1/2页)

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林稚低头一看，三道拿手好菜分别是草莓炒五花肉、苹果鸡片、紫菜香蕉糖水。

……这不就是前世大名鼎鼎的黑暗料理？

没想到隔了一千多年还能再见面，林稚居然有点感动。

他感动地对厨娘道：“做得很好，下次不要再做了。”

“啊？”厨娘一时没听明白，“那我是做还是不做了？”

沈小七则比较直白：“您还是另寻别处吧。”

厨娘同样含恨离场。

一连送走两个应聘者，还是以这般奇葩的方式，沈小七有些泄气：“今天是不是不适合招人啊？阿郎，要不我们改日再说？”

“再等等。”林稚道，“再一再二不能再三，说不定下一个人就很好了。”

没想到下一次来的不止一个人，居然是枚双黄蛋——一对亲生兄弟。

兄弟二人长相有五分相似，都是十分清秀的相貌。哥哥叫阿蓝，比林稚略长一两岁，性格亲切和善，未说话先三分笑。弟弟阿青略小几岁，沉默寡言，总绷着一张小脸。

两兄弟是蜀东人士，都是第一次外出离乡打工。问了问，阿青善烹鸡鸭等禽肉，阿蓝则善烹河海之鲜。

照例是要先审核一番，林稚让他们兄弟二人分别做一道拿手菜，有了上次的阴影，他特意嘱咐不要用水果入菜。

阿蓝笑得一脸和善：“水果还能入菜吗？”

阿青仍是摆出一张扑克脸，“嗯”了一声。

“脾气这么大，摆脸子给谁看呢！”沈小七嗤道。

林稚却不以为然。搞艺术的人，总是会有些脾气——做饭也是门艺术。只要“艺术”搞得好，有点脾气又何妨？

一炷香过后，阿蓝和阿青分别端着两盘菜走了出来。

阿蓝做了一道紫苏焖鸭，均匀齐整的酱油色鸭肉其间，点缀着深绿色紫苏叶，芳香扑鼻；阿青做的是一锅鱼头豆腐，鱼头和豆腐一锅同炖，汤色奶白，香气直往鼻子里窜。

两道菜各有千秋，紫苏焖鸭极其入味，鸭肉软嫩不柴，紫苏叶吸饱了鸭肉的汤汁，比肉还好吃；鱼头豆腐汤鲜味美，一丝腥味都没有，细腻的鱼肉融在汤里，美得很。

尝完菜，林稚没怎么犹豫，翻过二人公凭，把两兄弟全部收入麾下。

紫苏焖鸭味道虽好，但店内已经有了烤鸭和小鸡炖蘑菇等禽肉菜品，再说阿青那个和年龄不符的深沉性格，让他当跑腿小二只怕是要出事，林稚便决定让阿青当副厨，阿蓝当小二。

至此，一楼的四人住间终于住满了。

作者有话要说：

终于凑齐主角团了！下章继续吃吃吃。

第30章 水煮鱼片

因有了新厨师，林稚琢磨着要好好开发几道新菜。

他问阿青：“都会做什么鱼菜？”

“都能做得。”

听听，多大的口气！出自自家厨师之口，林稚自然很喜闻乐见，沈小七却是在一旁直翻白眼。

他又问：“会做水煮鱼吗？”

到底是道新式菜品，对于此时的人民还是太过超前，阿青皱皱眉：“用白水煮？”

本朝确实有人喜欢吃白煮鱼。

慈幼局旁有一家猎户姓袁，那袁猎户隔三岔五用鱼肉打牙祭，用的就是白煮法。

据他所说，不加盐的鱼肉别有一番风味，细细品尝，极其清和。

这大概就是吃出了“禅意”。可惜林稚俗人一个，只喜欢吃放了盐的鱼。

他和阿青解释：“虽说是水煮鱼，鱼片却并不是用白水煮出来的，大多用高汤吊底，连同黄酒、酱油、辣……嗯，茱萸，一同煮熟，最后淋一勺热油激出香味。”

光是听他一番描述，沈小七都馋得直咽口水，“阿郎，你怎么不早些上新这道菜啊，听着就好吃，肯定能热卖！”

林稚莞尔：“一道一道来，哪能一口气吃成个胖子？现在上新也不晚。”

“不错。”阿青若有所思，“可以试试。”

说试就试，沈小七拿着买鱼钱上了街，不到两刻钟便提着两条大黑鱼回来了。

“阿郎好运气，那鱼贩说今日只网到两条这么大的鱼，全都被我买回来了！”

林稚冲他比了个大拇指。

鱼是刚捕上来的，新鲜得很，直甩尾巴。沈小七一脸严肃地拿着一根木棒，正思索该怎么下手才能让它死得没那么痛苦，忽然眼珠一转，“阿青，你来！”

见阿青没什么异议地接过木棒，沈小七看他顺眼不少。

到底是烹鱼高手，一木棒下去鱼就不动了，阿青面无表情地剖去鱼鳞内脏，切头去尾，临到要片鱼片的时候，开口问林稚：“鱼片要薄一点还是厚一点？”

林稚想了想前世外祖父做水煮鱼的手法，道：“薄片。”

阿青依言把鱼肉片成薄片，不需林稚吩咐，用胡椒粉、生粉、黄酒和蛋清把鱼片抓匀，按照两人刚才的谈话，下八角、桂皮、花椒，最后浇上一大勺茱萸酱，加高汤煮开。